隔夜菜湯易致癌－屬於我的心情小語

May 23 Mon 2011 18:57
隔夜菜湯易致癌

餐後剩點菜湯是常有的，但據專家分析，青菜中含有大量的硝酸鹽類，煮熟後如放置過
久，在細菌的分解作用下，其中的亞硝酸監就會進入胃腸，被血液吸收。而亞硝酸鹽能
使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，不再有攜帶氧氣的能力，從而使人體發生缺氧
症，嚴重時可導致死亡。另外，許多資料也證明，亞硝酸有一定致癌作，長期吃隔夜菜
湯，可能發生胃癌和腸癌！